食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
红烧大鳊鱼的做法步骤
1、把鳊鱼,刮去鱼鳞,去掉内脏,放入水中清洗。
2、清洗的过程中,鱼肚中的黑膜和血水,都要清洗掉。
3、洗干净的鱼,背上划几刀,方便入味。
4、鱼两面,放上1克盐。
5、用手抹均匀,腌制15分钟备用。
6、青红椒去掉籽,清洗干净。
7、把青红椒,切成丝,备用。
8、姜洗干净,切片备用。
9、热锅起油。
10、放入姜片。
11、把姜片,翻炒爆香。
12、放入鳊鱼。
13、煎至鳊鱼,两面金黄。
14、加入料酒。
15、加入水。
16、加入老抽。
17、加入生抽。
18、加入剩余的盐。
19、加入糖。
20、稍微翻拌均匀,大火烧煮。
21、煮开后,焖5分钟。
22、然后加入,青红椒丝。
23、小心的翻拌均匀,不要把鱼弄碎了。
24、大火收汁后,关火盛出。
25、盛出上桌。