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“鱼片滑嫩,椒香味鲜。”
1、冰冻巴沙鱼柳,自然解冻、沾干水分,斜刀切片。
2、放盐、味精、胡椒粉、料酒,抓和均匀;
3、加红苕粉,拌匀。
4、娃娃菜,切头,理洗。
5、二金条、小米辣、小葱理洗,切颗。
6、水中放少许油、盐,放入娃娃菜氽熟;
7、夹入盘中。
8、小火,分别展开鱼片放入;
9、鱼片浮起,捞入盘中。
10、中火,油烧至四五成热,下干花椒爆香,倒入二荕条、小米辣、小葱,放盐翻炒;
11、大火,放料酒、鸡精翻匀浇在鱼片上即可。
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