主料
鲤鱼 ：500鲜香菇 ：7朵
豆豉 ：适量
姜 ：3片
葱 ：1根
剁椒 ：2大勺
辅料
葱姜蒜粉 ：适量鸡精 ：少许
料酒 ：1大勺
蚝油 ：1大勺
蒸鱼豉油 ：1大勺
具体步骤
1. 香菇切片、姜切粗丝、葱切段；
2. 先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀；
3. 浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟；
4. 取一只大盘，将葱姜铺在盘底；
5. 放入腌制好的鲤鱼；
6. 在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精；
7. 在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；
8. 另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上；
9. 最后烧上适量蒸鱼豉油即可。
1.鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味；2.剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节；3.最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。
