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1、备食材。
2、牛肉用流水冲洗几遍。
3、葱切段,姜切片。
4、锅入油烧热至七成热郫县豆瓣入油锅炒至酥香吐油。
5、锅中倒入温水,下牛肉,大火快烧开时撇清浮沫。倒料酒、酱油。
6、放香料。
7、放葱、姜。
8、另起一锅油热后放入白糖,小火炒至红棕色迅速离火。
9、将炒好的糖色倒入牛肉汤锅中。
10、胡萝卜切滚刀块,入开水锅焯过后捞出备用。
11、加盖小火炖1小时二十分,放盐再炖半小时。
12、放入胡萝卜炒匀同烧至软熟。
13、即成。
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