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1、牛肉牛筋用冷水浸泡3个小时左右,中间换几次水,泡出所有血水。
2、准备辅料,葱切段,姜切片。
3、锅内加冷水放入牛肉和牛筋,煮沸去除浮沫。
4、再次洗净牛肉牛筋,放入锅中,倒入开水,加入葱、姜、山楂片、香叶、陈皮、八角、花椒、桂皮、草果、丁香。
5、另起一锅,倒入少许食用油,放入冰糖炒出糖色,加入适量水烧开。
6、将糖色水倒入牛肉锅中,加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉,放入压力锅中炖制50分钟。
7、在卤汤中浸泡一晚,捞出放入冰箱。
8、切片食用。
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