对于广东人来说，除了每天早上喝早茶之外，吃饭也少不了喝汤，尤其是老火靓汤在当地是非常受欢迎的，但是对于老火汤的定义，很多人都是比较模糊的，今天我们就来说一说煮多久的汤才算老火汤?
一、煮多久的汤才算老火汤
一般煮2~3个小时以上的汤，就算是老火汤了，一般这样的汤里面绝大部分都是含有着骨头或者是肉类的，如果里面是放有着一些蔬菜的话，是没有办法煮这么久的，如果想让汤汁的味道更加浓郁一些，至少要住2~3个小时以上的时间，并且在煮汤的时候也一定要注意火候，一开始是使用大火的，但后期煲汤的过程当中就要使用小火了。
二、煮汤的时候需要注意什么
1.注意放食用盐的顺序
我们在煲汤的时候，自然是需要在汤里面放入食用盐的，但很多人都是在汤熬煮完之后才会放入食用盐，但其实这样的方法是错误的，想要汤的味道更加的浓郁一些，并且咸淡适口的话，那么最好在一开始煲汤的时候，就将食用盐放入到里面，这样才能够在煲汤的过程当中更好的让食用盐融入到汤汁和肉里面。
2.注意水的用量
另外一点就是在煲汤的时候，一定要一次性将水全部放入到锅里面，千万不要出现，在熬煮到一半的时候觉得水不够，再往里面加水。这样不仅会让我们熬煮出来的汤浓度变低，也会破坏汤的味道和口感的，但如果一定要在中途的过程当中加入水的话，最好是加入热水，加入冷水的话口感层次的变化会更加的明显。
煮多久的汤才算老火汤?其实两个小时以上的汤就已经算是老火靓汤了，但建议大家并不是汤煮的时间越久代表营养价值越高，一般几个小时以内的话就已经可以了，时间再久一些的话，反而会导致里面的嘌呤含量比较高，尤其是在炖煮骨头汤的时候，时间一定要适当。
