一到夏天，晚上吃烧烤的人就多了起来，看着那些烤的流油的羊肉串直让人流口水。不过路边的烧烤摊多多少少让人觉得不放心，想要吃羊肉串不妨自己在家做，这首先就要学会腌羊肉串，下面小编就和大家分享一下羊肉串腌制的方法。
一、羊肉串腌制的方法
1.材料
新鲜羊肉，洋葱，生姜，料酒，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，生粉，鸡蛋，鸡精，松肉粉
2.做法
(1)把羊肉清洗干净，瘦肉和肥肉分开，然后切成小块，洋葱切块，生姜切末，鸡蛋打散备用；
(2)把羊肉用食盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、生粉、松肉粉、生姜和洋葱搅拌均匀，然后密封好放入冰箱腌制五六个小时；
(3)在腌制的过程中把竹签浸泡在温水里面，然后把腌制好的羊肉按照肥瘦相间的标准串好
二、如何挑选好的羊肉
1.看价格
购买羊肉不能买太便宜的，太便宜的羊肉一般都是掺了其他肉的，但是它在包装上并没有标出羊肉的含量，可以说是在欺骗消费者。
2.看颜色
优质的羊肉是粉色的，看起来十分的鲜嫩。但是也有不良商家为了谋取利益，为了让羊肉颜色更好看而放入不少的添加剂，所以在购买的时候一定要注意买颜色比较均匀的。如果羊肉的颜色是深红色，那么肉已经不新鲜了，放置的时间比较多。
3.看质地
正宗的羊肉会比较肥腻，而且新鲜的羊肉质地坚硬并且细嫩，如果是劣质的羊肉，肉质会比较得松软。另外看起来很瘦的羊肉多半是其他的肉类冒充的。
4.闻味道
正宗的羊肉一定会有独特的膻味，这是避免不了的，只不过烹饪之后不会有异味。
三、吃羊肉串要注意什么
1.不适合和醋同食
香醋具有收敛的作用，如果和羊肉一起食用会影响羊肉的滋补功效，不利于身体内阳气的生发。
2.不适合和南瓜同食
南瓜和羊肉都是温热性的食物，如果一起食用很容易导致上火。
3.不适合和西瓜同时
西瓜性寒，而羊肉性温，一起吃的话不利于发挥羊肉的滋补作用，还会大伤元气。
4.不适合和茶同食
羊肉含有丰富的蛋白质，而彻夜里面含有大量的鞣酸，在吃羊肉串的时候喝茶会减弱肠胃的蠕动，很容易导致消化不良。
通过上文的介绍，相信现在大家都知道羊肉串腌制的方法是什么了吧。除此之外，小编还为大家好好地介绍了一下挑选优质羊肉的办法以及吃羊肉的时候需要注意的一些事项，喜欢吃羊肉串的朋友们可要多注意一下哦，以免影响身体健康!
