说到烤羊肉肯定大家第一时间想到的就是新疆，因为新疆烤羊肉串是最出名的，已经闻名大江南北了。其实除了新疆地区能吃到最正宗的羊肉串以外，可能能吃到最正宗最美味的羊肉串是不容易的，但是今天小编就给大家介绍一个新疆烤羊肉串最正宗的腌制方法，一起来看看烤羊肉串的腌制方法吧，这样腌制出来的羊肉串会更加的鲜美。
烤羊肉串的腌制方法，吃了还想吃的做法
羊肉、辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒面、大料、姜、老抽、料酒、香叶、洋葱、鸡蛋、小茴香、香油各适量。
做法
1.首先把羊肉清洗干净然后切成2厘米左右的小块，然后把切好的羊肉块直接放到盆里，然后打入一个鸡蛋、适量的料酒、老抽后直接用手抓匀，这样做可以很好地上色。
2.把羊肉块搅拌均匀后先腌制一会，等到上色以后再放入大料粉、小茴香、花椒粉、孜然、姜片以及香油等佐料后再次抓匀，让各种佐料充分的和羊肉融合浸入。
3.把所有的调料都搅拌均匀以后就用保鲜膜或者直接盖上盖子，放到冰箱里面冷藏腌制几个小时后再拿出来，串成串就可以直接开烤。
小贴士
因为羊肉是属于膻味比较重的肉食，所以腌制的话要用各种调料来掩盖膻味或者去除膻味，这样做出来的烤羊肉串才会鲜香。还有一点要注意的是腌制羊肉的时候不要放盐，加盐腌制过的羊肉烤出来会很老很柴，特别影响口感。
如果是自制家常烤羊肉串的话不一定非要炭火来烤，自己自家可以制作无烟烧烤用烤箱来烤，烤箱烤的肉串要比炭火烤的肉味更加纯正浓厚，一般炭火烤出来的烤串有比较重的烟火味道，而且炭火烤串相对来说不是很健康。只要按照以上的腌制方法来腌制的羊肉，用来烤串绝对是非常可口、美味的。
