周末放假约几个好朋友一起出去涮串儿确实是人生一大乐事，相信不少可爱的吃货们一定想要在郊区在公园来一次烤羊排吧，那么烤羊排腌制应该怎么做呢？种类方法那么多，但是到底如何做呢？ 相信这是不少人的疑惑，今天我就带着大家一起来看看，烤羊排腌制应该如何做。
烤羊排腌制
一、辣味红酒烤羊排
辣味红酒烤羊排食材
羊肋排1000克，尖管通心粉20克，青芦笋6根。辣椒酱少许，辣椒粉25克，红糖30克，红酒醋20克，番茄酱30克，盐适量，橄榄油15克，红酒240克。
烤羊排的腌制方法
将适量辣椒酱、红糖、红酒醋、番茄酱、盐、红酒均匀混合在羊肋排中，腌渍12小时以上。
烤羊排的做法
1、滚水煮熟尖管通心粉，晾凉备用;青芦笋整根在沸水中烫一下，晾凉备用。
2、橄榄油热锅，放腌后的羊肋排(腌料保留另用)，再加入红酒，以中火煎3分钟。
3、烤箱预热，将煎五成熟的羊肋排送进220℃的烤箱烤20分钟，利用煎羊肋排的油锅加热腌料，以中火收干汁液，使其浓稠，取出羊肋排，将通心粉与青芦笋置于盘边并淋上酱汁，撒上辣椒粉即可。
二、石头烤羊排
石头烤羊排原料
羊排600克，青、红椒粒各10克，盐3克，味精1克，胡椒粉3克，料酒15克，孜然6克，辣椒粉5克，卤水1500克，香油2克，姜末，蒜末各5克。
做法
1、羊排剁成5厘米长的段，漂尽血水，加姜末、蒜末、盐、料酒腌约20分钟，飞水、冲凉，入卤水，卤至刚熟捞起。
2、锅置火上，放油烧至六成热时，入羊排炸熟、控油，放入卵石浸炸。
3、另起锅，放油烧热，放青、红椒粒，加入孜然炒香，放羊排，放入盐、味精、胡椒粉、辣椒粉炒匀;放入有炸热卵石的盘中，淋香油即可。
三、白酒烤羊排
白酒烤羊排食材
羊里脊肉1.5公斤。白萝卜250克，生菜250克。葱10克，姜8克，盐15克，白糖30克，味精10克，醋精20克，白酒15克，胡椒粉5克，香油20克，酱油200克。
烤羊排的腌制方法
羊肉剔净筋皮，顺着划两刀(腌时易入味)，放入盆内，加葱、姜(拍碎)、盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精拌匀，腌约两小时。
烤羊排的做法
1、白萝卜去皮洗净，切成细丝，用清水泡上。生菜洗净消好毒。
2、将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊肉排在上面，放入烤炉内，约烤30分钟，把肉翻个身，再烤30分钟，视断血即熟，取出刷上香油，顶刀切片码入盘内。
3、把萝卜丝控净水，加白糖、醋精拌匀，摆在肉的两边。生菜叶围在盘子边上即可。
看了上述方法， 大家对烤羊排腌制有了一定印象吗？在周末约上几个好友，带上家人去公园来一次烤羊排盛宴吧！ 美味可口的辣味红酒烤羊排 ，独特的石头烤羊排 ，以及历史悠久的白酒烤羊排 ，这一个个都让人忍不住要流口水，那么大家就按照这一方法学习一下吧。
