腌制是通过添加大量的盐来保存食物的一种方式，通过提高食物的渗透压可以杀灭多种微生物，起到较长时间保存食物的目的。除此之外，腌制也可以为食材打来不一样的风味物质。今天小编要给的大家介绍的就是这道自制腌制羊肉，体验不一样的美味。
主料
羊肉 ：适量辅料
盐 ：适量具体步骤
.原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。
.干腌：将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天
.湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2.5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品
