主料
面粉 :500酸菜 :1000
猪肉 :500
辅料
花椒粉 :适量油 :适量
酱油 :适量
姜 :适量
味精 :适量
盐 :适量
葱 :适量
酵母 :5
具体步骤
1.面粉放入酵母用水和成面团,放温暖地方饧发2倍大
2.面团饧好后揉匀,放一旁再二发
3.猪肉剁成肉泥,葱姜切末
4.放入酱油、盐、花椒粉、味精、油,顺一个方向搅匀
5.酸菜切丝,用清水多洗几遍
6.攥干水分,用刀拦腰切几下
7.再把酸菜和肉馅搅拌均匀
8.面团揉匀搓成长条
9.揪成小剂子
10.用擀面杖擀成面皮
11.放入适量馅
12.从一端捏褶
13.收口,包成个包子
14.蒸锅坐水,间隔摆入包子
15.盖盖,大火蒸5分后转中火15分即可
拌馅时要始终顺一个方向搅拌包子入锅要留有空隙