主料
猪肉末 :1200大白菜 :2000
小麦面粉 :2500
辅料
五香粉 :35酵母 :20
大葱 :160
芝麻油 :适量
盐 :适量
花生油 :适量
海天蒸鱼豉油 :30ml
海天蚝油 :30ml
温水 :适量
姜 :30
白胡椒粉 :35
海天老抽 :25ml
绵白糖 :60
具体步骤
1.2500g小麦面粉、20g酵母、60g绵白糖混合一起,温水和面,面和后放在暖气处饧发。
2.1200g猪肉馅备用。
3.加入剁好的大葱、姜、海天老抽、海天蒸鱼豉油、海天蚝油搅拌均匀备用。
4.剁好的大白菜备用。
5.大白菜挤水。
6.挤出的大白菜水备用。
7.用大白菜水打猪肉馅。
8.打好的猪肉馅备用。
9.加入白菜馅、加入五香粉、胡椒粉、盐,将烧开的花生油浇在调味料上,开始调馅。
10.调好馅后,再倒入适量芝麻香油进行调制增香,拌好馅备用。
11.饧发好的面备用。
12.将面揉至排完气体,面分成四等份,取其中一份搓成长条,揪成大小均等的剂子,用面杖杆皮备用。
13.包好的包子生坯,需二次饧发30分钟备用。
14.锅中添入适量凉水,笼布泡湿,拧干铺好,放入饧好的包子生坯盖好锅盖,上汽计时十五分钟,焐三分钟揭锅。
15.浓香四溢的包子上桌喽。
贴心小提示:如果是白菜的馅料,一般都用白菜汁打肉馅,白菜的营养不会丢失,还保持了白菜的原汁原味,肉馅还的打上劲才好。