主料
酵母 :2面粉 :400
辅料
食油 :10韭菜 :200
鸡蛋 :3个
盐 :1
具体步骤
1.面粉放入料理盆,磕入1个鸡蛋;酵母用水融化,倒入面粉中,和好揉匀至温暖处发酵。
2.准备好韭菜鸡蛋。
3.韭菜洗净切细粒,2个鸡蛋磕破于碗中。
4.鸡蛋打散,加入适量盐拌匀备用。
5.锅中油热,倒入鸡蛋液。
6.蛋液还未完全凝固时,倒入韭菜。
7.快速滑散,翻炒均匀,晾凉作为馅料。
8.面团发酵2倍大。
9.揉匀、排气、分割成若干小剂子。
10.擀皮包馅。
11.捏成包子生胚。
12.生胚入笼屉码放好,饧发至体积明显膨大。
13.锅中水开放入笼屉,隔水蒸25分钟即可揭盖取出。
1、和面加入鸡蛋面团弹性好口感更筋道。2、包好的生胚一定要饧发彻底,生胚体积明显膨大,拿起手感轻飘飘的。3、饧发到位的馒头包等子蒸熟即刻揭盖也不会回缩。