主料
香油 ：15淀粉(豌豆) ：33
青蒜 ：50
辣椒(红尖) ：25
辣椒(红尖干) ：10
花生仁（生） ：75
豆腐干 ：200
辅料
花椒粉 ：1味精 ：2
酱油 ：15
盐 ：7
料酒 ：25
植物油 ：80
具体步骤
1. 干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。
2. 将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。
3. 锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。
