主料
腌制瘦肉片 :30腌制腰花 :60
老火白粥 :500
辅料
盐 :适量鸡精 :1
白糖 :1
姜丝 :2
葱花 :2
胡椒粉 :少许
油 :适量
具体步骤
1.准备好粥料:把切好的腰花放入调味碗中,加入两汤匙的白醋,再加入两碗清水,浸泡15分钟,袪除腰花的异味后,再沥干水分,加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉轻轻抓匀。瘦肉片用盐、白糖、鸡精抓匀后,再加入淀粉腌制好。
2.将老火白粥大火煮开。
3.改中火将粥煮至浓稠,并用小匙将浮在粥面的白沫撇除干净。
4.撒入姜丝拌匀。
5.先将瘦肉片布放入白粥中。
6.然后再布放腰花。
7.当瘦肉片、腰花开始变硬时,调入盐、白糖和鸡精调味,再撒入葱花,拌匀后,准备出锅装碗。
8.装碗,稍加整理,即成。在食用时,视各人的喜好,自行撒入少许的胡椒粉调味。
1、下了瘦肉片、腰花时,不可久煮,只要食材变硬即可。2、各人可视自己的喜好,加入粉肠、猪肝等食材。