主料
韭菜 :750小麦面粉 :650
辅料
鸡蛋 :4个油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.韭菜洗净沥干切碎,鸡蛋炒熟
2.面和好 放5—10分钟
3. 韭菜洗净切碎待用
4.将鸡蛋炒好后,加生抽和酱油拌匀,用锅铲把鸡蛋压碎。将所有的原料混合,再放入香油拌匀,最后再加盐、鸡精、姜末调匀成馅
5.其一小块面团搓成长条,分割成剂子
6.擀成饺子皮
7.再用饺子皮包馅成饺子状,摆放在帘子上
8.大锅内加水煮开,下入饺子煮至饺子都飘起来,用漏勺捞出一个,用手轻按饺子皮,能立即弹起来即熟,就可以捞出来吃了
韭菜切好以后先用油拌一下,油份可以先锁住韭菜的切面,再加盐就会少出水了。如果馅内水多,可以把馅先拨在四周,在中间倒扣一个小碗,使馅浮出水面,包饺子不易破。