素鸡其实不是鸡,它其实是一种传统豆制食品 ,以素仿荤,目的就是为了使其口感与味道与原肉难以分辨。而当素鸡遇上真鸡就更难以分辨了素鸡炖鸡,可以满足吃鸡的人士,也可满足爱吃素的人士。各种香料相互交融,萦绕包裹每一块鸡肉和每一块素鸡,真是让人欲罢不能!
主料
鸡 :1只胡萝卜 :80
素鸡 :500
香菇 :15朵
辅料
油 :适量先抽 :适量
八角 :适量
蒜 :适量
香叶 :适量
盐 :适量
糖 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
姜 :适量
葱 :适量
桂皮 :适量
具体步骤
1.准备好食材
2.鸡去杂质洗净沥干,切大块,
3.素鸡切滚刀块,
4.胡萝卜洗净切滚刀块,
5.香菇泡发好,漂净,
6.锅里油热,放入姜,蒜,葱头煸炒出香味,放入鸡块,
7.煸炒至转色,
8.加老抽,糖,煸炒上色,
9.取高压锅,放入鸡块,加盖过鸡肉的清水,泡发香菇的水可以放入,
10.放入料酒,先抽,八角,桂皮,葱结,香叶,大火煮上阀,小火15分钟左右,关火。
11.放入香菇,
12.放入素鸡,胡萝卜,
13.加些盐,大火煮上阀,小火2-3分钟关火,
14.撒些葱花即可。
1.如果是老鸡,时间可以长些。2.泡发香菇的水,过滤好可以用的。