主料
牛肉(肥瘦) :375辣椒(青、尖) :30
辣椒(红、尖) :30
鸡蛋 :30
辅料
大葱 :20大蒜(白皮) :5
植物油 :30
酱油 :35
芡粉 :10
味精 :10
料酒 :10
胡椒粉 :5
白砂糖 :10
具体步骤
1. 青椒、红椒去蒂、籽,切成细丝;
2. 牛肉切成4厘米长细丝,以酱油20克、鸡蛋30克、生粉10克拌匀;
3. 大火烧热炒锅,倒入300克油,趁油末热下牛肉搅搅散,随下青椒略搅,立即倒出沥油;
4. 锅中倒油15克,以大火爆香葱(切末),蒜(拍碎切末),红辣、酱油20克、味精10克、酒10克、胡椒粉5克、糖10克及牛肉、青椒炒三四下即可盛盘供食