记得在学校的时候,最喜欢的就是这道红青椒肉丝菜,实惠好吃,上菜又很快。现在自己在家还时不时炒一道色香味俱全的红青椒肉丝,也是被家人吃得一口不剩,连菜汁都倒进饭里一起吃了,实在是太可口了。朴素又健康的菜,有些菜种子也可以在阳台种着,很有乐趣。
主料
瘦猪肉 :150酱干 :50
辅料
青椒 :200红椒 :50
老抽 :10
盐 :3
生粉 :10
糖 :5
味精 :3
食用油 :20
清水 :30
具体步骤
醬干劈开,切成丝,
开口准备装肉馅
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里,放好备用,小胖子喜欢没有肉的,留了几个,记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞,不然煮不熟,里面咬不动的。肉不建议塞太多,不然感觉在吃肉丸子
面筋做好以后把姜蒜剁碎,葱洗干净切葱花备用
锅中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以后转小火,依次放入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖10g(不喜欢微甜的减半)翻炒均匀
转大火放入冷水一饭碗,开水也行,大火烧开。
水开了以后放入油面筋,翻炒均匀以后转小火,盖上盖子焖煮10分钟左右,中间记得给油面筋翻翻身
时间差不多,打开盖子发现水差不多收干了,放入3g盐,翻炒均匀起锅咯!
一盘红青红椒肉丝,你看了就有食欲,味道鲜香,是下饭的好菜。