这道黑木耳肉片鱼丸料理,虽然做起来的过程很复杂,但是里面的鱼丸和木耳都有很高的营养价值。鱼肉含有丰富的镁元素,鱼肉中还富含维生素A、铁、钙、磷等,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;黑木耳有很好的补铁功效,补气养血;润肺止咳;止血;降压;抗癌。
主料
干木耳 :35肉片 :100
草鱼 :一条
辅料
盐 :3胡椒粉 :3
小葱 :1根
香菜 :1根
淀粉 :5
香油 :5ml
大葱 :1根
姜 :1块
具体步骤
一、把草鱼去骨,取肉。
二、取下的鱼肉(最好去皮,我偷懒了没去)
三、鱼肉剁碎后加姜末一起剁泥
四、加小葱末,香菜末,分次加入淀粉,水往一个方向打搅
五、打搅至上劲
六、黑木耳加清水泡发,洗净
七、锅中加清水、姜片、大葱段煮开,放入木耳
八、水再次沸腾后用勺将鱼肉挖成丸子和肉片一起入锅(小火)
九、全部丸子挖入锅后放一些盐开大火煮,淋入香油
十、煮熟后关火,放入香菜段即可
十一、成品
鱼可选用大一些的鱼,方便取刺取出的鱼肉最好去皮肉泥分次加入淀粉,水往一个方向打搅至上劲成品才会更Q更弹