主料
猪肉 ：300菠菜 ：200
辅料
鹌鹑蛋 ：适量味精 ：适量
淀粉 ：适量
蛋清 ：适量
大喜大牛肉粉 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
具体步骤
1.菠菜摘掉黄叶洗净
2.锅中水烧开焯菠菜
3.猪肉剁成肉泥，葱姜切末
4.将肉泥、葱姜末、花椒粉、酱油、盐、味精放入容器内搅匀
5.再加入适量的蛋清搅匀，然后放入适量淀粉搅打上劲
6.左手虎口挤出小丸子，右手用小勺舀入锅中
7.锅中坐水，开小火，将丸子放入锅中
8.将丸子都下入锅中后大火烧开，撇除浮沫
9.菠菜挤掉水分，切段
10.待丸子浮在水面放入菠菜段
11.再放入煮好的鹌鹑蛋
12.放入适量的牛肉粉调味
13.最后放入葱末即可
菠菜焯水可去除草酸锅中坐水，开小火下入丸子，不能等水开放否则丸子会煮散
