主料
菠菜 ：400辅料
盐 ：适量辣椒面 ：适量
面粉 ：适量
碱面 ：适量
香油 ：适量
醋 ：3汤匙
生抽 ：1汤匙
蒜 ：适量
具体步骤
1.菠菜洗净
2.菠菜切碎放盆里
3.加入盐，食用碱面
4.用手揉搓至菠菜柔软出汁
5.加入面粉搅拌均匀，这里面粉不宜过多，过多口感不太好，太少也不行，不宜成型，以面糊用筷子挑起来不流动为准
6.笼屉有点大了，把面糊放笼屉里抹平，大火蒸二十分钟即可
7.小碗里准备好蒜末和辣椒面
8.起锅烧油，油温八九十度的时候，把热油浇在辣椒面上，这时候能听到"吱啦"的响声
9.加入生抽，醋，香油，盐调味料就做好了
10.菠菜疙瘩切成块装盘，蘸料汁即可享用
1，这个不能另外加水，菠菜出汁很多，已经够用了。2，碱面也不能太多，适量即可。3，蒸好之后凉了再切，不粘刀。
