主料
茄子 ：1个青菜 ：1把
葱姜蒜 ：少许
面粉 ：2小碗
温水 ：适量
鸡蛋 ：1个
辅料
花生油，香油，盐，鸡精 ：适量具体步骤
1.温水里放入一个鸡蛋，（2盘饺子的量）
2.搅拌均匀，我是用电动打蛋器打的！
3.一点儿一点儿的加水，面和硬点儿会有嚼劲儿
4.和好了，我的大面团
5.盖上湿布放温暖处，醒面
6.茄子切厚片，改刀！
7.煎透，两面焦黄了用铲子使劲儿按压，把水分逼出来
8.煎成这样就可以了！
9.青菜抄水以后用手攥干，切末
10.葱姜蒜切末，煎好的茄子切末
11.所有食材混合到一起，加入，盐，鸡精，王守义十三香，香油，搅拌均匀！咸淡自己掌握
12.饺子包起来！
13.煎锅放少许油，把饺子放入，中火，两三分钟后听见孜孜的声音，用倒入面粉水（面粉和水的比例1：10）没过饺子，大火把水烧开以后收汁，到水呈大泡泡状态，改成小火定型！
14.待底部呈现焦黄以后把盘子扣煎锅上，翻过来，水晶煎饺就完成了，赶紧试试吧！
茄子切成片改刀，平底锅放少许油，煎至两面焦黄！和面时，鸡蛋里放入温水搅拌成鸡蛋水，一点儿一点儿加进面里，面和的硬一些会更有嚼劲儿
