主料
玉米油 ：150白芸豆 ：500
细砂糖 ：400
辅料
面粉 ：35紫薯粉 ：10
具体步骤
1.白芸豆洗净后用清水浸泡过夜，至表面完全胀发，表皮没有褶皱，可轻松的将白芸豆的外皮撕掉。
2.撕掉外皮的白芸豆倒入锅里。
3.放入没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时至软烂
4.用勺可轻松的将白芸豆碾压成泥
5.将面粉放入锅中，小火慢慢的翻炒，直至变成浅黄色成熟备用。
6.将煮好的芸豆倒入锅里。
7.加入细砂糖，开始翻炒。
8.一直用中小火翻炒。
9.分次加入植物油。
10.每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。
11.当变成十分稠厚、较干的状态时，加入熟面粉。
12.翻炒均匀
13.留下一半的豆沙馅
14.加入紫薯粉
15.翻炒至均匀即可关火，紫薯泥做好了。
16.当全部冷却后，将紫薯泥分成50克一个
17.模具刷上油后，将紫薯泥放入
18.按压成月饼形状，紫薯糕就做好啦。
与制作白芸豆馅的手法是一致的，只是最后加入紫薯粉，慢慢翻炒至紫薯粉全部吸收即可。
