主料
牛肉馅 ：半斤福州鱼丸 ：3个
香菇 ：适量
鸡蛋 ：一枚
菜心 ：八棵
老姜 ：一小块
葱 ：三棵
莲藕末 ：30
辅料
酱油 ：三大匙干淀粉 ：适量
盐 ：适中
鸡精 ：少许
黑胡椒 ：5
具体步骤
1. 将香菇剁成碎末，葱切小段，姜用刀拍破，鸡蛋只取蛋清打入淀粉中按顺时针方向搅动成蛋糊。
2. 将蛋糊倒进肉和莲藕末的混合物中，放入适量的盐和两大匙酱油，顺时针搅拌上劲。
3. 把肉馅捏成饼状放入鱼丸揉搓成团子。
4. 锅中放入油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内。
5. 捞出沥干油备份装盘待用。
6. 将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水，，三大匙酱油，姜，葱，烧沸后改小火烧一小时以上。
7. 熟透后把丸子捞出装盘待用。
8. 把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
9. 捞出菜心装入丸子盘中，锅中的汤勾芡后淋入盘中即可。
