主料
茄子 ：1个长青椒 ：4根
茭白 ：1个
辅料
酱油 ：适量陈醋 ：适量
蒜 ：3瓣
蚝油 ：适量
葱 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.茄子洗净切粗条，放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
2.茭白洗净也切成条。
3.锅里放入水，加入盐和少许油，倒入茭白，煮开。
4.茭白过水的同时可以处理下辅料，青椒切丝，蒜切丝，葱白与葱叶分开切末。
5.茭白过好水捞出沥干水分。
6.准备好料汁，因为怀孕，不想吃太重口味，这里就不放入太多调料，亲们可以根据自己的口味适当加减。这里我只放了一勺酱油、一勺陈醋、一勺蚝油、一勺淀粉、四分之一碗清水，调匀。
7.锅里热油，入泡好盐水的茄条，翻炒片刻，见茄条变软后捞出。
8.再放入少许油，入茭白。因焯过水已经有七八分熟了，翻炒一会即可盛出。
9.锅里底油下入青椒、蒜末、葱白末，炒匀。
10.放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
11.再放入刚才入过油的茄条和茭白，炒一会。
12.倒入调好的料汁，加少许盐，大火烧开。
13.水开后再翻炒几下。
14.待茄条和茭白吸收好料汁放入葱叶末，准备出锅装盘。
15.卖相还可以，味道也不错，一碗饭可是不够的哦！
因为茭白含较多草酸，对孕妇不好，所以事先在水里焯一下，去掉一些草酸再烹饪。再一个，我觉得茭白不容易熟，焯水后再入锅更容易熟透！
