糯米肉丸其主要是糯米和猪肉,搭配不同的调味料烹饪而成,其中瘦肉提供蛋白质和能量,糯米的口感让人十分想吃,它已经是大家餐桌上常见的食材了。搭配 一点蔬菜例如玉米十分有利于身体,是一种常见但好吃的食物,这是非常有利于健康的一种美食
主料
猪肉馅 :250莲藕 :1个
糯米 :250
辅料
葱 :1根姜 :1块
盐 :适量
花椒面 :1勺
花生油 :适量
紫甘蓝 :4片
蚝油 :1勺
具体步骤
1.先处理紫甘蓝汁,(有榨汁机的直接榨成汁就可以了,如果没有榨汁机,就用下面的方法,条条道路通罗马吗!)锅内注入少量水,烧开后将紫甘蓝下入,煮五六分钟,你会看见水开始慢慢变成蓝紫色。
2.将紫甘蓝汁倒入碗中。
3.慢慢加入白醋,好神奇的,蓝紫色会迅速变成深粉色,我这次做的颜色就没出来。
4.糯米淘洗干净后倒入紫甘蓝汁里浸泡几小时,最好一夜。(要比平常的做法多泡一会,才会上颜色)。 糯米上色后,不要着急做丸子,沥干水分后再晾半个小时,让水分蒸发走,这样裹的时候不会往下掉米粒。
5.莲藕切成细丁,不要太碎,口感会不好,葱、姜切末。
6.把所有原料放入碗中,加入盐、蚝油、花椒面,花生油,搅拌均匀。
7.开始做丸子,肉馅用手挤出丸子,裹上糯米。
8.放入蒸锅内,大火蒸十五分钟即可。
9.取出装盘。 好郁闷啊!本来还有点颜色,蒸出来颜色全没了!大概这就是天然色素和人工色素最大的区别吧!
想要浅粉色的话,就得多加几滴白醋,不过不建议那样,一是会很酸。二是因为颜色越浅米泡出来的效果越不理想。