鲁菜什锦豆腐箱，整齐的排列在白盘子里。鲁菜什锦豆腐箱里装着肉末，蔬菜丁，海鲜等。当豆腐蒸熟后，清香软Q，浇上高汤，清香的豆子香配上高汤的浓郁，粘稠。鲁菜什锦豆腐箱营养搭配均衡，口感极佳，味道鲜美，简单易做，作为家庭的日常菜，确实是一道很方便的家常菜。
主料
豆腐 ：一斤五两鸡肉 ：三钱
猪肉 ：五钱
海米 ：二钱
冬笋 ：三钱
火腿 ：三钱
海参 ：五钱
干贝 ：二钱
虾仁 ：三钱
冬菇 ：三钱
辅料
青豆 ：十几粒葱 ：五钱
姜末 ：五钱
鸡蛋清 ：五钱
精盐 ：二分
酱油 ：三钱
香油 ：二钱
鸡油 ：一钱
高汤 ：三两
湿淀粉 ：七钱
料酒 ：一钱
味精 ：二分
植物油 ：一斤五两
具体步骤
1. 把三分之一的冬菇、冬笋、火腿切成一寸长、五分宽、一分厚的片；三分之二的鸡肉、海参、猪肉、海米、虾仁切成三分见方的丁，加上鸡蛋清、精盐、味精、料酒、香油，搅拌均匀；豆腐蒸透，切成一寸长、六分宽、七分厚的块。
2. 炒勺内加植物油烧至十成热，把豆腐炸至金黄色，捞出，控净油，用小刀在一头割上一道口，掀起来，把里面的豆腐挖出来，再把调好的馅装进去盖好，摆入盘内蒸熟。
3. 将高汤、火腿、冬笋、冬菇片、青豆、料酒、精盐、酱油放到一起烧开，撇去浮沫，加上味精，勾上芡，浇在豆腐箱上，淋上鸡油即成。
