主料
土豆 ：200茄子 ：200
辅料
盐 ：适量葱 ：适量
大料 ：适量
面酱 ：适量
大豆酱 ：适量
香菜 ：适量
油 ：适量
酱油 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1.将茄子洗干净切成滚刀块。
2.将土豆去皮净切成滚刀块。
3.备好葱、姜、大料。香菜摘洗干净切碎。
4.用盐、酱油、面酱、大豆酱调制成汁。
5.炒锅放油加热，土豆入锅过油后盛出。
6.炒锅放油加热，葱、姜、大料入锅煸香。
7.将茄子入锅翻炒。
8.将土豆入锅翻炒。
9.倒入调制好的汁翻炒。
10.翻炒均匀后加适量水，盖上锅盖炖。其间适时翻炒。
11.炖至土豆、茄子熟了，即可出锅装盘。撒些香菜提味。
所加调料中的面酱、大豆酱、酱油中都有盐的成份，所以要少加盐。用文火炖菜味道更好。
