主料
面粉 :250清水 :100
辅料
油 :适量盐 :适量
蔬菜 :35
猪肉末 :25
酱油 :20
味精 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.只要是和面条之类的面,就把握住一点的比例,一斤面,四两水,用冷水和面就可以。
2.面和到不沾手,用保鲜膜包好,醒面20分钟。
3.然后将面擀成大片。不要太厚。
4.如图切条
5.改刀切菱形块(菱形块四周受热均匀,宜熟)
6.切好的,稍微撒一点干面粉,避免粘连。
7.锅里做开水。下入面,少加点盐,煮九分熟
8.捞出面,放凉水里
9.控干水,里面拌点油(避免粘连)
10.准备肉末和蔬菜(品种随意)
11.锅里加底油,一定要温油的时候下肉末煸炒,这样肉末不成团。
12.下入洋葱煸香.下入黄瓜,豌豆(提前焯过水的),枸杞
13.下入面,加酱油。加胡椒粉,少许盐翻炒。
14.下尖椒,出锅前加味精。
蔬菜自己可以随意搭配,最好加点胡萝卜和香菇