开水白菜，因其白菜的寓意有着升官发财的含义，所以可以作为酒桌上的一道吉祥菜上桌，颜色新鲜，色彩清亮的白菜，经过开水烫煮之后白菜甜味就产生了，再加上麻油等的味道的润色，使得口感独到，非常适合解除腻味，口感清新好吃。
主料
白菜 ：1个辅料
芝麻油 ：1勺盐 ：2勺
具体步骤
1.首先把白菜最外面几块黄叶去掉，再用绣花针在表面全方位地戳上无数密集的小孔
2.这是戳好后的菜，接下来就小心地将菜叶一块块瓣开来。
3.大的菜叶对齐切成3等份、小的叶对半切成2等份，然后拿去洗干净沥干水备用。
4.切好菜后盛小半锅水煮沸（一定要煮沸）水沸腾后就把菜叶倒进去，顺便加2-3勺盐进去搅拌一下
5.再放1勺麻油进去后盖上盖子大火煮5分钟左右
6.5分钟过后 原滋味的开水白菜就诞生了！
有豆腐的话可以加一些进去煮
