主料
大白菜 :10公斤老母鸡 :2500
辅料
盐 :15味精 :15
料酒 :10
胡椒粉 :少许
葱 :50
姜 :5
具体步骤
1. 将黄秧白菜心修整齐,放在沸水中焯至刚断生(保持原色),立即捞入冷水中漂凉,在捞出,用刀修整齐,理顺放在汤碗内,加绍酒、味精、胡椒粉、川盐和清汤(250克)、上笼、用旺火蒸2分钟取出,滗去汤,在用沸清汤(250克)过一次;
2. 炒锅置旺火上,放入清汤烧沸后,撇去浮沫,轻轻倒入盛菜心的碗中即成。
热量:15千卡 蛋白质:1.5克 脂肪:0.3克 碳水化合物:1.6克 钙:90毫克 铁:1.9毫克 磷:36毫克 钾:178毫克 钠:73.5毫克 铜:0.08毫克 镁:18毫克 锌:0.51毫克 硒:1.17微克 维生素A:280微克 维生素C:28毫克 胡萝卜素:1.68毫克 叶酸:110微克 膳食纤维:1.1克