主料
里脊肉 ：400辅料
盐 ：适量料酒 ：适量
水淀粉 ：适量
水 ：40
姜 ：适量
白糖 ：50
色拉油 ：适量
酱油 ：20
玉米淀粉 ：120
鸡精 ：适量
小葱 ：适量
醋 ：30
具体步骤
1.猪通脊肉洗净，厨房纸擦干水分，在肉的两面打上花刀，便于里脊肉入味。
2.切成肉条。
3.放入少量料酒和盐腌制。
4.放入玉米淀粉120克、水40克，少量色拉油和盐，用手抓匀。
5.将油锅烧热，里脊放入。
6.炸制浅金黄色盛出。
7.再将里脊肉放入油锅中复炸一边，炸制金黄色盛出。
8.将抓炒汁一起放入碗中搅拌均匀。
9.炒锅烧热，放油，放入葱姜末炒香。
10.放入抓炒汁翻炒，开锅后放入适量水淀粉，至汤汁浓稠。
11.将炸好的里脊肉放入，翻炒，使里脊肉表面都均匀的裹上抓炒汁，放入适量鸡精，即可出锅。
幸福的眼泪小小啰嗦：1、炸里脊时要一个一个的放入，防止肉粘连。2、博文中的配方适用于400克里脊肉。
