主料
白糖 :110花生 :300
辅料
清水 :60麦芽糖 :35
1.花生炒香,去掉外面层红衣,然后稍擀碎
2.锅内加入60克的清水和110克的白糖,小火熬至呈金黄色的糖浆
3.然后把麦芽糖加入,继续熬煮至糖桨有些黏稠
4.用筷子把糖桨滴入清水里面,待冷却后放入嘴里会咬出“噼”的声音,表示糖桨已经熬好
5.这时马上把花生仁倒入迅速搅拌均匀,然后倒入模具里面压平
6.在模具理平整后,趁还热的时候取出切块即可
1、如果喜欢甜的,就砂糖多一点,麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的,就麦芽糖多一点,砂糖少一点,二者都放容易成功。2、熬糖的火候决定了花生糖的酥脆,糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间,一定不要心急,火也不能大,否则糖就变成深红色甚至会糊。3、搅好的花生,整理平整后需马上切块,如果放至完全冷却再切的话容易碎掉。