凤爪花生这道菜的做法和其名字一样简单，所需要用的时间也不算太长。端盘上桌的时候，用手直接抓起一个凤爪就可以开始啃起来了，香喷喷的味道很是浓郁。做这个菜的时候应该做成香辣味的，这样吃起来口留余香，最后嚼几个花生米，脆脆的。
主料
鸡爪 ：300花生 ：50
葱姜蒜 ：少许
辅料
花椒 ：适量黄酒 ：适量
蚝油 ：适量
番茄酱 ：适量
盐 ：适量
植物油 ：适量
八角 ：适量
香叶 ：适量
具体步骤
鸡爪用剪刀剪去脚趾，洗净备用。青红椒切片。
锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油。
将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。
花生洗干净，锅内放水，放入姜片，大蒜，八角，香叶，盐，蚝油，黄酒，植物油，盐，糖色，放入花生大火烧开后，转小火煮20分钟（目的是把花生煮至熟烂，也可以用压力锅压一下，也可以用焖烧锅焖）后来有阿姨告诉我，花生先泡一下更好煮。
然后再加入泡好水的鸡爪，加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置，大火烧开后转小火慢慢煲。
煲到剩下差下约三分之一水的时侯，即可放入青红椒蕃茄酱再煲片刻起锅了。（如果鸡爪多，又有煲的火侯够的话，汤汁就会自然的起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡）。
