主料
黄豆 :2小碗辅料
油 :2汤匙黑木耳 :5朵
酱油 :2茶匙
盐 :2茶匙
辣椒油 :适量
大蒜 :半头
老抽 :1茶匙
内酯 :4
猪瘦肉 :200
水淀粉 :适量
具体步骤
黄豆洗净提前一晚泡上
木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上
把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆
瘦肉切小丁,加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会
木耳切碎
做熟的过浆过筛,豆渣不要扔哦,可以做很多好吃的
用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开,然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗,不要再搅拌了,加盖放到温暖处等待20分
开始做卤了,热锅下油,放葱花爆香
放入肉丁和木耳翻炒
炒至肉丁变色,木耳蹦起来,加入酱油和老抽调色,倒入清水,煮开
开后加入盐和水淀粉
做好的卤
豆腐脑做好了,因为倒的时候有泡泡,我舀的时候也有泡泡,嘻嘻
准备好辣椒油
蒜捣碎加凉白开做成碎泥水
淋上卤汁、蒜泥、辣椒油,开吃啦
1、黄豆的用量是平时做豆浆用量的一倍;2、内酯的用量是500克1.25克,我这些豆浆是1400多克,我用了4克,还好,没有酸;3、卤要比平时做菜咸一些;4、倒水淀粉的时候慢慢倒,搅到合适的稠度即可。