豆腐脑一般也叫做豆腐花,是一道传统的中式小吃。该小吃在各地的口味差异较大。主要分为甜、咸两味,北方多吃咸味,南方多吃甜味,而川渝地区则偏爱麻辣味。豆腐脑口感细嫩软糯,与油条、撒子搭配,是很多人的早餐首选。
主料
有机黄豆 :150g辅料
清水 :1200ml内酯 :3g
详细步骤:
第一步
将黄豆提前泡一夜,然后洗净,过滤去水分,然后放入豆浆机加入清水。
第二步
将豆浆机调到果汁模式,打三遍。
第三步
将打出的豆浆过滤。用手挤出水分,然后将挤出的豆浆上锅煮。
第四步
将豆浆煮至沸腾,小火持续三分钟,同时搅拌,撇掉上面的浮沫。
第五步
关火冷却一分钟,把3克的内酯用30ml的温水化开。
第六步
把融化后的内酯水倒入电饭煲中。
第七步
将豆浆加入内酯水中。
第八步
将电饭煲调至保温功能,持续15~20分钟。
第九步
打开电饭煲,豆浆凝结成固态便可,豆腐脑做成。
烹饪技巧:
个人可根据自己的口味,对豆腐脑进行调味。