主料
草鱼 ：1条葱 ：2根
姜片 ：5片
蒜 ：6瓣
生菜 ：1颗
辅料
盐 ：适量料酒 ：1勺
蛋清 ：1个
胡椒粉 ：适量
糖 ：1勺
生抽 ：1勺
干辣椒 ：1把
花椒 ：1把
生粉 ：2勺
豆瓣酱 ：2大勺
具体步骤
1.鱼去骨片片，中间不要切断，片成蝴蝶片形状。
2.片好的鱼片
3.片好的鱼片加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、蛋清、生粉腌制15分钟。
4.热锅倒油，放入切好的姜、葱、蒜爆香，加入干辣椒和豆瓣酱炒香，加入高汤。
5.水开了之后，将一片片鱼片放入水中，全部放完之后，等水再次煮开即可盛出。
6.焯好的生菜放在碗底，鱼盛出，最后撒上花椒，在花椒上淋上热油，摆上香菜即可。
1、花椒放多一点，这样会更有风味。
