主料
鲫鱼 :一条辅料
生姜 :一块大葱 :一段
油 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
蒸鱼豉油 :适量
具体步骤
1. 准备好原材料
2. 将鲫鱼清洗干净,挨着头部和尾部各切一刀,抽出筋
3. 将鲫鱼切着切几道口
4. 加入适量盐、料酒腌制十来分钟
5. 生姜、大葱一部分切成片,另一部分切成丝
6. 生姜片、大葱片放在鲫鱼下面摆放好
7. 入锅蒸15分钟左右
8. 出锅均匀倒上适量蒸鱼豉油,然后摆放上葱姜丝
9. 锅内放入适量油,烧到九成热
10. 将热油淋入即可
一、鲫鱼要将腹部里的黑膜去掉干净;二、鲫鱼的筋要慢慢均匀用力抽出,一边拍打鱼身一边抽,这样不易断,筋抽调后减少腥味。