主料
腐皮 ：适量鸡胸肉 ：适量
鱼浆 ：适量
红萝卜 ：适量
洋葱 ：适量
马蹄 ：适量
韭菜 ：适量
太白粉 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
鸡精 ：适量
五香粉 ：适量
油葱酥 ：适量
胡椒粉 ：适量
酒 ：适量
面粉 ：适量
水 ：适量
辅料
具体步骤
1. 鸡胸肉切成长条状，红萝卜、洋葱、马蹄均切末。
2. 将作法1与鱼浆和调味料A搅拌均匀。
3. 将腐皮摊开裁成半圆形，起一张并洒上少许太白粉。
4. 将适当馅料平铺于腐皮上后，再加入鸡胸肉条与整根韭菜，由内而外捲成长筒状。
5. 于腐皮的边缘封口处沾调味料B，使之黏住。
6. 捲好的鸡捲放入170℃油锅中火慢炸约8分钟。
7. 至表面呈金黄色后，取出沥干，用吸油纸稍微吸干之后，切片装盘即可。
