主料
茄子 :1个肉馅 :250
辅料
盐 :适量胡椒粉 :适量
淀粉 :适量
蒜 :适量
料酒 :适量
油 :适量
鸡蛋 :2个
具体步骤
1.将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。
2.鸡蛋打散,加上适量的面粉、淀粉,加少许盐和胡椒粉,调成糊;
3.把肉末用勺子塞入茄子片里。将茄子用面糊封号口
4.锅上火,锅里加适量的油,油温到6成放入茄盒;把火调成中小火。
5.把茄子炸成金黄色就可以出锅了,捞出装入漏勺,沥干多余的油。
6.个人觉得茄盒有点油腻,多喝点水,去去油
1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑.2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩,否则会比较硬,影响口感。3.炸茄盒的不能太大4.肉馅不要放的太多,否则会不好封口。