主料
长茄子 :5个辅料
盐 :适量尖椒 :1个
葱花 :适量
酱油 :适量
蒜末 :适量
蚝油 :适量
油 :适量
味精 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.茄子去皮
2.把茄子.尖椒切滚刀块
3.抓一点干淀粉
4.把茄子用干淀粉拌匀
5.油热把拌好淀粉的茄子下锅炸
6.为防止茄子浸油,炸一会再把茄子捞出
7.等油热再把茄子下锅复炸
8.看茄子变成金黄色,再把尖椒下锅滑一下油,捞出控油
9.葱花蒜末炝锅,加点水.蚝油
10.再放点一品鲜酱油.味精
11.勾一点芡,翻炒均匀即可
茄子拍粉是为了不让大吸进太多的油,再复炸也是为了防止吃进油多了口感油腻