主料
莲藕 ：500土豆 ：2个
猪肉 ：200
青椒 ：2个
香菇 ：2朵
红尖椒 ：4个
香菜 ：1根
辅料
花椒粒 ：30粒鸡精 ：适量
大葱 ：1根
花生米 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：1小勺
白糖 ：小半勺
干辣椒 ：6个
桂皮 ：1小块
八角 ：2个
香叶 ：3片
生抽 ：1勺
油 ：适量
生姜 ：3片
大蒜 ：4瓣
具体步骤
1.莲藕去皮洗净切条，用清水淘掉淀粉并浸泡一会儿，滤干水分备用
2.土豆去皮切条后也用清水淘几遍，控干备用
3.青红椒切圈，葱切段，香菇切块，蒜切片，姜切末，香菜切段
4.猪肉切片
5.炒锅烧热放适量油（比平时炒菜多两倍）
6.油热后下莲藕炸至金黄
7.控油盛出
8.下土豆翻炸至土豆金黄
9.控油盛出备用
10.用小火炸适量花生米备用
11.锅内留底油用小火炸花椒桂皮八角和香叶，炸出香味后捞出香料不要
12.烧热炸完香料的油
13.爆香姜末蒜瓣和干辣椒段
14.加入红尖椒炒香味
15.倒入猪肉翻炒，放料酒和生抽煸炒至猪肉变色
16.放香菇、青椒和葱段一起翻炒
17.倒入炸好的莲藕和土豆翻炒2分钟，放适量盐、白糖和鸡精铲匀，倒入花生米并撒熟芝麻
18.出锅时撒香菜段
1、可以根据自己的口味选择食材，例如西芹、酸萝卜、宽粉、莴笋等都很不错的，喜欢豆瓣酱的也可以放些，我们家有人不喜欢所以没放，还可以放些油辣椒也不错，我想着晚上吃太辣容易上火就没放；2、莲藕和土豆切好后过水能防止变黑，而且炸的时候表面也不容易糊。
