猴头菇炖鸭丁,猴头菇是我们中国独有的一种菇类,其鲜美无比令人神往。而鸡蛋的动物油脂何其搭配,能让除了菇类的鲜美之外添加上一层动物的美味,味道更加有深度,两者相配互补互助,不抢任何一者的味道,同时能彼此激发出对方最鲜美的滋味。
主料
猴头菇 :适量鸭大腿 :适量
辅料
胡萝卜 :适量花生油 :适量
盐 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
头菇提前用水泡发
准备食材:将泡发好的猴头菇用水焯一下,然后挤出多余水分
鸭腿肉切成丁,用水焯一下
焯好的鸭肉用水洗净
热锅放油,放入葱、姜、蒜爆出香味
放入鸭肉/酱油/猴头菇翻炒几下
放入胡萝卜/适量水
炖至汤汁收浓一些时放入盐即可
装入盘中,洒点葱花即可,营养丰富的一道家常菜
1、猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。