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干猴头菇需要泡。鲜菇炖汤是不用泡的,去除根蒂后直接用清水清洗干净,就可以煲汤了,干菇炖汤是要提前8小时左右用温水泡发的,然后反复挤出黄水去除苦味,夏天温度比较高,泡2小时左右就换一次水,冬天温度比较低,可以适当泡久一点。
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