主料
细砂糖 :35糖粉 :65
鸡蛋 :50
低筋面粉 :200
黄油 :130
辅料
抹茶粉 :10可可粉 :20
具体步骤
1.准备材料:鸡蛋液;
2.准备材料:黄油;
3.准备材料:细砂糖、糖粉;
4.准备材料:低筋面粉;
5.黄油软化后,倒入糖粉、细砂糖搅拌均匀,用打蛋器不断搅打黄油和糖的混合物,将黄油打发至体积膨大,颜色稍变浅即可;
6.分3次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀,每一次都要等黄油和鸡蛋液完全融合后再加下一次;
7.低精面粉筛入黄油糊(做巧克力曲奇:把可可粉和低精面粉混合后一起过筛;做抹茶曲奇:把抹茶粉和低精面粉混合后一起过筛);用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊;
8.原味曲奇饼干成品;
9.巧克力曲奇饼干成品;
10.抹茶曲奇饼干成品;
11.多味曲奇饼干装盘。
1、制作巧克力曲奇饼干:用20克可可粉代替原味曲奇饼干中的等量低精面粉即可;2、制作抹茶曲奇饼干:用10克抹茶粉代替原味曲奇饼干中的等量低精面粉即可;3、黄油必须与鸡蛋液完全融合,不出现油水分离现象,才能再加下一次鸡蛋液。