主料
夹心肉 ：650笋干 ：50
辅料
山楂干 ：3-5片冰糖 ：少许
油 ：适量
老抽 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：少许
盐 ：适量
具体步骤
1. 猪前夹心肉，请超市工作人员帮我用刀刮了刮肉皮后，将皮连肥肉先切好了。人家那刀切皮比我厨房的任何一把刀都利索。回家先浸泡水里
2. 笋干抓一把也浸泡水里
3. 捞起猪肉冲洗后将瘦肉也切成块
4.坐锅热油少许
5. 小火，下肥肉煎熬
6. 盖盖，开大火让肥肉在锅内煎熬
7. 将浸泡后的笋干切段
8. 这时，锅里的肥肉已经熬出了很多油
9. 倒入瘦肉一块翻拌至转色
10. 加适量的料酒
11. 加老抽适量，我加了大约两勺
12. 加入笋干
13. 加入开水，快没过食材
14. 加四五片山楂干
15. 大火烧开，记得查看和翻铲
16. 汤汁收得差不多了再加冰糖少许
17. 尝尝咸淡，感觉还可以咸点，加食盐适量。
18. 最后，加少许生抽，翻匀即可出锅
1、加山楂，可使肉滑嫩。2、喜欢重口味的，可以加点辣椒、八角茴香等。3、没有冰糖用白糖也可以的，但冰糖更吊鲜味，放多也不上火。4、加开水是因为要肉好吃。如果是炖汤，那建议加冷水。
