喜欢吃鱼的朋友一定不会错过这道鲜美的酸菜魚。酸菜鱼,顾名思义就是由鱼肉和酸菜烹饪而成,鱼肉的细腻爽滑和酸菜的独特风味融合在一起,更加入味,十分酸爽,令人回味无穷。这道菜烹饪手法很简单,花费时间也不会很长,喜欢酸菜鱼的朋友可以自己试着在家做。
主料
草鱼 :700辅料
大葱 :15精盐 :适量
干海椒 :适量
花椒 :适量
鸡精 :适量
酸菜 :1袋
胡椒 :3
料酒 :适量
鸡蛋 :1个
生姜 :10
大蒜 :10
豆粉 :适量
植物油 :适量
具体步骤
1.准备食材有草鱼.将草鱼去掉鱼头.用刀把鱼片开去骨去剌骨.去黑膜。
2.把鱼片成片.不能太厚.。
3.将鱼片用清水清洗干净.沥干水倒入料酒。
4.放入淀粉.蛋清.鸡粉.胡椒伴匀码味二十分钟。
5.生姜.大蒜切片.大葱切斜节.酸菜切小片.泡椒切小节。
6.魚头鱼骨用盐料酒码味后.放入油煸炒后捞出。
7.锅入油放入生姜.大蒜.大葱爆香。
8.放入酸菜煸炒后倒入泡山椒翻炒。
9.掺入清水等水煮开后放入鱼头鱼骨。
10.汤色变白色时将锅中酸菜鱼头捞出。
11.放入鱼片.胡椒面煮一分钟后捞入盆中。
12.锅入油放花椒爆香后捞出.再放入干海椒.将油淋在鱼盆中.
13.一道酸菜味浓鱼肉嫩滑的酸菜鱼就做好了。
14.成品。