主料
牛腩 ：1/2斤辅料
红萝卜 ：1/2条红葱 ：2粒
葱 ：3支
姜 ：一小块
花椒 ：2公克
八角 ：2粒
辣豆瓣酱 ：1大匙
酒 ：2大匙
酱油 ：50公克
冰糖 ：15公克
高汤 ：1500cc
太白粉水 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
香油 ：少许
具体步骤
1. 牛腩切小块，放入滚水中汆烫后捞起用清水洗净备用。
2. 红葱切片；葱切段；姜切片；红萝卜去皮洗净、切小块备用。
3. 热一锅倒入2大匙油烧至热，先放入红葱末、葱段、姜片、辣椒酱炒香，再放入作法1的牛腩块、红萝卜块略拌炒均匀。
4. 作法3锅内加入高汤、辣豆瓣酱、酒、酱油和冰糖拌匀，改转小火焖煮约1小时又50分钟至肉烂且入味。
5. 将作法4锅内的牛腩块、红萝卜块先挑出，把汤汁的渣过滤掉重新倒回锅中续煮开。
6. 作法5锅内加入盐、味精后用太白粉水勾芡，起锅前淋上香油后盛于白饭盘上即可。
