主料
牛肚皮肉 ：500g花生油 ：40g
高汤 ：一盆
红糖 ：50g
盐 ：2勺
八角 ：1个
丁香 ：3个
肉蔻 ：1个
香叶 ：2片
葱段 ：2截
姜片 ：4片
辅料
具体步骤
1. 把牛肉切成2厘米见方的块，放入沸水中煮3分钟，使肉内的污血透出，捞出沥净水。
2. 炒锅内放入花生油，中火烧至六成热，放入红糖，起沫后下肉块，翻炒直至红色上匀。
3. 加入沸汤（也可用开水代替），放盐、八角、丁香、肉蔻、香叶，葱，姜。
4. 大火烧沸，移小火上慢炖，约3个小时。
5. 将葱姜等捞出盛盘即可。
